Melmelada de llimona

Melmelada de llimona

CREACió

1,25 kg de melmelada de llimona en pots de 330g.

  • Comentaris.
  • Millores pendents.

A) equipament

  • Cuina domèstica
  • 1 olla que cobreixi els pots de vidre
  • 2 draps de cuina nets
  • Guants
  • Bàscula electrònica
  • Espai de magatzem, per les llimones i la melmelada de llimona, per uns 10 dies

B) MATERIALS / INGREDIENTS

  • 1,2 kg llimona (unes 12 llimones de 100g)
  • 1 kg sucre de canya
  • 5 litres aigua mineral/filtrada (0,5 litres per almívar + 4,5 litres per remull)
  • 4 pots de vidre de 250 cl
  • 4 etiquetes adhesives
  • Els pots d'uns 330g són una bona mida d'envàs.

c) procés

  • Fórmula amb un cost de creació elevat.

1. Esterilització pots (1h).

  • Rentar pots.
  • Pots oberts i tapes dins olla. Tot cobert amb aigua freda i drap net al fons.
  • Portar a ebullició les olles (10′).
  • Ebullició (20′).
  • Refredar (15’).
  • Treure pots amb pinces i deixar-los del revés sobre un drap net.

2. Preparar llimones: netejar, tallar i treure llavors (40′).

3. Remull llimones (30′ d’activitat en 3 dies).

  • 24h en remull
  • 24h en remull amb aigua nova
  • 24h en remull amb aigua nova i escaldada

4. Cocció melmelada (1h).

  • Cocció llimones escorregudes fins que la pell quedi tova.
  • En paral·lel, cocció d’aigua i sucre per fer l’almívar.

5. Batut i emplenat (30′).

  • Batut de les llimones i l’almívar (15′).
  • Emplenat dels pots (15′).

6. Bany maria (2h15′).

  • Pots submergits totalment en aigua freda dins olla amb drap al fons.
  • Portar a ebullició (10′) i deixar bullir (20′).
  • Deixar refredar fins que estigui tèbia (1h).
  • Treure pots i comprovar buit (no perd líquid al deixar pot cap abaix i la tapa està rígida).

7. Etiquetat (10′).

  • Nom creació.
  • Data d’envasat.
  • Envasador.

Condicions

Close Menu